一、选材与处理
1、选用优质的干豆腐，口感柔嫩不泛味；
2、将干豆腐切成大小、形状均匀的方块；
3、在切好的干豆腐块上用刀划出十字花纹，使得调料容易渗透入豆腐内部。
二、腌制腌渍为先
1、将腌制材料准备好，包括盐、酱油、花椒、姜片等；
2、将切好的干豆腐块放在大碗中，加入酱油、盐、花椒和姜片，拌匀后腌渍30分钟；
3、适量的生抽和香醋可为豆腐提供鲜美的口感，放腌渍的时间根据自己的喜好可以适当调整。
三、炭火烧烤
1、将腌渍好的干豆腐刺在竹签上，每个串上放3-4块；
2、将火炭点燃，等火变成微微冒白烟的程度后开始烤；
3、烤的时候不要离开，可以适当转动串烤，等到表面略微焦黄色的时候即可出锅。
四、配料调制
1、将适量的辣椒粉和孜然粉混合，制成干泡沫；
2、将糖、盐、味精、生姜、蒜末、醋、油等调料混合拌匀，制成蘸料；
3、将调好的干泡沫和蘸料放在干豆腐串的盘子中，上桌即可食用。
五、总结
通过精心选材处理，腌制腌渍、炭火烧烤和精心调制配料，制作出清爽不腻口的干豆腐串，香气四溢、回味无穷。绝对是一道美味必吃的小吃，同时也是适合阳光美好的户外烧烤活动的美食之选。