干豆腐家常做法大全，图文详解，让您做出鲜香美味的干豆腐！
一、干豆腐简介
干豆腐是一种采用黄豆、石膏等材料制成的食品，它制作简便，易于保存，所以被广泛运用于中国多个地区的烹饪中。它外表呈黄色块状，突出的特点是口感细腻且富有弹性、具有较强吸附能力。
干豆腐不仅可以单独煮着吃，可口可乐，也是其它食材的重要搭配面，如火锅、凉拌、卤水等调味食品等等，不论是蒸、炸、煎或切片当作馅料包或者烤制都颇有妙旨。
下面将详细介绍制作干豆腐的方法以及一些用干豆腐制作美食的做法。
二、制作干豆腐
1. 准备食材
制作干豆腐的食材主要是黄豆和石膏。黄豆在选择时尽量选择新鲜的，石膏则可以在超市等地购买到。
2. 浸泡黄豆
将黄豆用清水洗干净后浸泡约5小时，让其变软。
3. 榨豆浆
将浸泡好的黄豆用搅拌机榨成豆浆。
4. 添加石膏
将一小块石膏用凉水混合溶解，然后将豆浆倒入碗中，加入混合好的石膏，搅拌均匀。
5. 沥水成形
将和好的豆浆倒入大碗中，蒸锅加水后将大碗放入蒸锅蒸制，约需时间40分钟左右，取出待其凉透，沥干水分，然后切成块状。
6. 晾晒
将切好的豆腐晾晒一两天，使其外表干燥。
三、用干豆腐做美食
1. 干豆腐炖排骨
材料：干豆腐、排骨、葱姜、盐、料酒、酱油、糖，料酒适量。
做法：
1）把排骨焯水去血沫，捞出备用。
2）豆腐一份取一块，用开水浸泡至软化，切成小块。
3）起油锅，油温热后倒入切好的葱姜，爆香后加入排骨，煸炒片刻。
4）倒入适量的料酒、酱油、糖，翻炒均匀。
5）加入水没过排骨，焯一下豆腐，放进锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右即可。
2. 辣炒干豆腐
材料：干豆腐、辣椒粉、葱姜、小葱花、盐、鸡精、花椒粉、辣椒油、少量酱油和老抽色素。
做法：
1）将干豆腐切成长方块状。
2）起锅倒入适量的清水，放入豆腐烫软取出，油热后倒入适量油再加入葱姜煸炒。
3）炒出香味后倒入事先调好的调料，翻炒均匀后放入豆腐翻炒均匀，最后撒上少量葱花即可。
3. 干豆腐火腿卷
材料：干豆腐、火腿肠、小葱、盐和柿子椒。
做法：
1）火腿肠去皮，纵向切条。
2）豆腐切成长条状（最好与火腿肠的条宽度相同），煮熟沥干水份。
3）将豆腐条卷上一条火腿肠（后可用竹签固定），用小葱切成碎末，用来裹在豆腐卷上。
4）将焯熟的柿子椒摆在上面即可。
四、干豆腐存放的技巧
干豆腐的质地干硬，在存放时需要注意避免受潮发霉。以下是几个保鲜技巧：
1. 放置干燥阴凉处
干豆腐的质地干硬，容易吸潮变质，应放置在干燥阴凉处存储。不要将其放在阳光下照射，以免出现变质情况。
2. 保鲜膜包裹
将切好的干豆腐块用保鲜膜包裹，可以有效防止其吸潮变质。
3. 冷冻
将切好的干豆腐块放置于冰箱冷冻室即可，可以保存较长时间，不易变质。
五、总结
制作干豆腐并不困难，只要掌握了制作方法，就可以轻松地在家里制作出美味的干豆腐食品。同时，在存放干豆腐的时候，也需要注意一些技巧，避免其吸潮变质。希望本文可以对想要制作干豆腐的读者提供一些帮助。