手工制作美味豆腐脑秘诀大公开-看图学做

一、材料准备

1、选取新鲜的黄豆，水分不要太高，豆角发芽或者有虫眼都不要选择。

2、豆浆机或者豆腐脑机，一般市场上可购买到种类繁多。

3、准备一定量的白醋或者植物酸，用于凝固豆腐脑。

二、豆浆制作

1、选用黄豆，清洗干净之后泡水半天，把泡豆水之后放进豆浆机里面破碎混合，加水水量一般和黄豆的比例是1:10左右。

2、按下豆浆机按钮，通常时间在20分钟左右，要根据豆浆机的不同而有所不同。

3、制好的豆浆可以过滤一下，去掉不需要的渣滓，获得比较干净的豆浆。

三、豆腐脑制作

1、把豆浆倒入豆腐脑机内，接上电源。

2、按照豆腐脑机的说明书进行搅拌，将豆浆迅速加热到90-100度，放进少量的酸或醋会使得豆浆迅速凝固，变成豆腐脑。

3、通过流动的豆腐脑机器，可以直接将豆腐脑流到碗里面，并且可以选择一些配料加入其中，例如：糖、酱油、葱花等。

四、口感调整

1、豆腐脑如果太稀可以添加一些豆腐渣，如果太厚可以适当加入热水调整口感。

2、如果想要做出口感比较软滑的豆腐脑，可以在凝固的时候添加适量的石膏粉，让凝固更加均匀，豆腐脑更加软滑。

3、食用时，还可以选择一些自己喜欢的配料和佐料，例如：糖、水果、咖啡等。

五、总结

手工制作美味豆腐脑其实并不难，需要注意的就是选料、操作要冷静，不要急于求成。如果是初学者，可以根据上述步骤，多次反复尝试，相信您肯定会做出自己喜欢的完美豆腐脑！