教你简单炒三鲜豆腐，一口香脆多汁的美味
一、材料准备
1、豆腐一块。
2、小红椒、洋葱、胡萝卜各半个。
3、盐、鸡精、蚝油、料酒、糖、葱姜蒜、生粉、植物油适量。
二、豆腐准备
1、将豆腐切成约1.5厘米见方的小块。
2、适量的盐加入开水中，将豆腐放入烫水中川烫后捞出，控干水分。
3、将豆腐块均匀地撒上一些生粉，搅动均匀。
三、煮炒流程
1、热锅凉油
热锅倒入适量的植物油，小火烧热至六成热即可，油不用太多。
2、炒香料
加入葱姜蒜末，煸炒至香味四溢。
3、爆炒豆腐
将豆腐块平铺在锅底，小火煎至金黄色，不时翻面。
4、加入蔬菜
加入洋葱丝、胡萝卜丝、小红椒丝煸炒至蔬菜微软。
5、调味
加入盐、鸡精、料酒、蚝油、糖等调味料，适量地搅拌均匀。
6、出锅
装盘出锅，撒一点葱花就好了。
四、TIPS
1、热锅凉油非常重要，可以增加锅温并让豆腐更加香脆。
2、豆腐宜先煎后炒，这样就能保持豆腐块的完整度。
3、豆腐加生粉搅动均匀后能增加豆腐的口感，这是豆腐不能少的一步，让口感更丰富。
五、总结：
通过以上步骤，我们可以完成三鲜豆腐炒制的全过程。一块豆腐，两三种蔬菜，加上少量的调料，就能制作出一道美味可口的三鲜豆腐。不仅家常，而且回味无穷。而在制作过程中，还有许多小技巧需要我们注意，比如热锅凉油和先煎后炒。当然，豆腐的加生粉也是一个重要步骤，更能提升豆腐的口感，所以不要忘记哦。