摘要：
本文主要介绍了一道美味的中式菜肴——桂花鱼。作者指出，在制作桂花鱼时，加入豆腐会使得味道更佳。读者将在本文中了解到更多有关如何制作这道美味菜肴的技巧和知识。
一、如何挑选鱼材料
1、要选新鲜、肉质鲜嫩、体型较大的鱼，如鲈鱼、草鱼、鳜鱼等；
2、选择鱼的时候要看鱼的鳞片和眼睛是否清晰、透明，鳃部是否鲜红，有无异味；
3、处理鱼的时候要将鱼的内脏和鳃清理干净，洗净后在鱼身两侧各切一刀，切到骨头。
二、桂花鱼的配料准备
1、豆腐：要选择质地细腻、味道鲜美的豆腐，最好是嫩豆腐；
2、姜、葱、蒜：要适量搭配，其中姜可以去腥增香，蒜可以杀菌，葱可以提味；
3、桂花、桂皮、八角、料酒、酱油等。
三、制作桂花鱼的方法
1、将准备好的鱼在切好的刀口处填上姜葱，再在表面涂上一层料酒和酱油的混合液；
2、锅中放少量油，小火煎至两面金黄，放入适量水、酱油、料酒、葱姜、八角等调料，烧开后转入温火慢炖；
3、在炖好的鱼上撒上桂花和蒜末，最后放入切好的豆腐一起煮至豆腐入味即可。
四、加豆腐的好处
1、增加营养：豆腐富含植物性蛋白质、钙、磷、铁等物质，能够增加菜肴的营养成分；
2、增强口感：豆腐质地细腻，会使桂花鱼的口感更加丰富，加入豆腐后，也会使得菜肴的口感更加柔嫩细腻；
3、提鲜增香：豆腐本身就有一股淡淡的豆香味，与桂花鱼的香味相辅相成，会使得整道菜肴的味道更佳。
五、结论
本文从选材、配料准备、制作方法和加豆腐的好处等方面详细介绍了如何制作一道美味的桂花鱼。加入豆腐能够使得味道更加鲜美，增强口感，提鲜增香。读者可以根据本文中的步骤和技巧来制作出口感丰富、美味可口的桂花鱼。