一、水豆腐的来源
1、水豆腐是什么？
水豆腐是国内传统的食品之一，指的是用豆类磨成的豆浆加熬制而成的半固体食品。其类似于豆腐，但比豆腐更柔软、更容易烹饪，容易吸收调料的味道，是很受人们欢迎的零食或佐餐的营养食品。
2、水豆腐的历史渊源
水豆腐据说起源于唐朝，当时是皇帝宫廷中的御用美食，后来逐渐流传到民间，已经有上千年的历史了。水豆腐在中国南方地区烹饪和食用非常普遍，各地也有各自口味和烹饪方式，比如广西地区的“腊汁水豆腐”、福建的“琼花豆花”等等。
二、水豆腐的制作方法
1、原料准备
在制作水豆腐的过程中，选用的豆子也特别重要。豆子一般选用磨损较小、颜色较浅的豆子，同时水分不宜过多，以保证制作出的水豆腐质地柔软、口感细腻。
2、豆浆熬制
将豆子浸泡在水中，并倒入榨浆机中，将榨出来的豆浆加入锅内，用文火熬制，熬制时间约在1-2个小时，煮的过程中要不停的搅拌，以防糊底。
3、制豆腐
当煮至豆浆结成慢慢的固体时，就可以将呈固态的豆腐状物用勺背反复压成碎末状态，再加入开水，搅匀煮沸并加盐、味精等调料。熬制好的豆浆倒入切碎的绿豆薄皮或绿豆苞茬，蒸后凝固，就是水豆腐了。
三、水豆腐的食用技巧
1、水豆腐的口感
水豆腐呈松散状，软嫩滑爽，温和清香，入口即化，采用高温蒸熟，安全卫生。
2、水豆腐的烹调
水豆腐既可以凉拌，也可以热炒，口感都非常好。炒菜时需要注意，水豆腐非常容易碎，所以在翻炒的时候一定要轻手轻脚，以避免炒散了。另外，烹调水豆腐时，选用的调料宜较为清淡，既避免掩盖了水豆腐的原味，也能够更好的衬托出水豆腐的口感和特色。
3、水豆腐的搭配
水豆腐适宜和蔬菜搭配，如青椒、豆芽菜、西红柿等，做成凉拌菜或者炒菜都非常不错。另外还可以用水豆腐做糖水，口感清爽，很适合夏天解暑，叫做“豆花汤”，别具风味。
四、水豆腐的营养价值
1、水豆腐的营养成分
水豆腐中含有大量优质蛋白质、植物纤维、钙、铁、锌等营养元素，而且卡路里含量低，不会使人发胖，是一种非常理想的健康食品。
2、水豆腐的保健作用
由于水豆腐富含大量优质蛋白质、钙、铁等多种营养元素，所以经常食用能够有效的补充体内所需的营养成分，具有补血强壮、降低血压、改善肠胃功能、保持皮肤健康等多种保健作用，是一种适合所有人群的健康食品。
五、总结
水豆腐是一种传统的健康食品，具有口感柔软细腻、营养丰富、制作简单等特点，既适合做小吃，也适合做佐餐菜品。经常食用水豆腐能够有效的补充体内所需的营养成分，提高人体免疫力和身体抵抗力，对于维护身体健康具有很大的作用。因此，课堂上也很受欢迎。