摘要：
番茄螃蟹豆腐汤是一道家常菜，在家庭和餐馆中都备受喜爱。本文将介绍番茄螃蟹豆腐汤的家常做法详解，探讨如何做出更美味的番茄螃蟹豆腐汤。
正文：
一、选材制作
1、选用新鲜的螃蟹，水质干净的豆腐和红熟的西红柿。
2、螃蟹洗净后，把腮和沙包去除干净，这样汤才会更清甜。
3、豆腐切成小块，用开水冲洗干净。
4、西红柿去皮，切成小块，备用。
二、烹调方法
1、锅中加入适量的水，放入螃蟹和姜片，大火煮沸，用小火焖煮10分钟左右，使螃蟹变色熟透。
2、取出螃蟹，放入菜板上，用铁勺拍碎螃蟹身体，备用。
3、把螃蟹汤倒入另一个锅中，加入西红柿煮开，然后加入豆腐块，转小火煮沸，焖煮五分钟。
4、加入适量盐和鸡精调味，撒入葱花，关火后淋入一小汤匙香油，搅拌均匀即可。
三、技巧
1、焖煮螃蟹时，拌动几次，能更好的入味；
2、炒螃蟹部分，勿用铁锅或不沾锅，否则蟹黄会凝聚不散；
3、焖煮时不要加太多水，否则味道会相对稀淡。
四、美食搭配
番茄螃蟹豆腐汤