简单美味：虾仁豆腐做法合集
一、选料
1、豆腐
豆腐选用半硬的嫩豆腐，要切块方便入味。
2、鲜虾
鲜虾选用活虾，剥壳去尾泡水去泥沙，不在表皮上刮掉黑线W（多余的它会打破口感）之后，洗净备用。
3、辅料
如果喜欢口感很清淡的话，可以只用生姜和葱;喜欢重口味的，出锅前加些甜椒蘑菇。
二、制作
1、豆腐焯水
豆腐切块入沸水中焯水，焯到豆腐浮起，打捞入凉开水中，焯水既除豆腥又防断碎，凉开水则可以让豆腐口感更嫩。
2、虾仁腌制
虾仁撒上盐，料酒，扔一些姜丝拌匀，腌制10分钟，让虾仁入味。
3、热锅热油
锅中倒入适量油，放入热锅中，待油热透之后放入姜末和葱花爆香。
4、虾仁入锅
虾仁下锅翻炒出香味后出锅备用
5、豆腐煮熟
将焯水后浸泡过的豆腐块放入大盘中，倒入清水，下入盐，鸡精，葱丝;煮5-10分钟至豆腐入味，无味时捞出豆腐放入碗中。
6、虾仁豆腐入锅
将煮好的豆腐放入平底锅中，加入虾仁，倒入蚝油翻炒均匀就可以了。
三、调味
1、酱油
口感重的可以加入酱油，调味时切不要加入过多，不然会影响其他味道的体现。
2、盐和鸡精
不要担心太咸，因为豆腐本身的味道不太咸，多加一点盐和鸡精可以让味道更好。
3、甜椒和蘑菇
如果口感太清淡，可以加入甜椒和蘑菇，甜椒很好吃，而蘑菇可以增加口感。
四、装盘
最后，盛出来放到一个大碗里面，铺一些葱花再富有情调一些，让吃豆腐成为一种享受。
五、总结
以上就是制作虾仁豆腐的详细步骤，简单方便又好吃，你们可以尝试一下，相信一定会喜欢。