美味又简单！做辣肉末豆腐的秘诀与步骤
一、步骤一：准备所需材料
辣肉末豆腐是一道简单易学，美味可口的家常菜。要做出一道好吃的辣肉末豆腐，首先要准备好所需的食材。
1.豆腐：选用老豆腐口感更佳。
2.瘦肉末：推荐选用猪肉末。
3.调料：盐、生抽、老抽、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒酱、花椒粉、香油、淀粉、鸡精。
准备好食材之后，接下来将开始烹饪过程。
二、步骤二：处理豆腐
1. 将豆腐切成块状或菱形状。
2. 将豆腐放入沸水中煮至七成熟后捞出，沥干水分。
三、步骤三：肉末炒制
1. 平底锅烧热油，加入生姜和葱花煸炒出香味。
2. 加入肉末，翻炒至微黄色，加入料酒，炒至肉末变色。
3. 加入辣椒酱、花椒粉、生抽、老抽，快速翻炒均匀。
4. 加入适量清水，加盖焖煮5分钟至汤汁略浓。
5. 加入切好的豆腐块，小火煨煮几分钟，豆腐入味后加入一点鸡精。
四、步骤四：收尾工作
1. 用淀粉勾芡，淋上一勺香油，翻炒均匀即可装盘。
2. 炒好的豆腐放上葱花点缀。
3. 美味的辣肉末豆腐就做好了。
五、总结
辣肉末豆腐是一道家常菜肴，准备简单，菜品入味，口感鲜美。遵循以上步骤，每个人都可以轻松做出一道美味的辣肉末豆腐。同时，也可根据个人口味适量添加或减少辣椒酱的使用。希望大家能够喜欢这道美味的辣肉末豆腐。