一、简介
烂肉芹菜豆腐是一道家常菜，其味道香醇，口感丰富，在家庭中非常受欢迎。这道菜的制作方法简单，成本低，是一道既美味又简单的菜肴。
二、原材料准备
1、猪肉：500克左右，适量加盐、料酒、葱姜蒜调味。
2、芹菜：300克左右，洗净、切段。
3、豆腐：一盒，切块备用。
4、调料：适量的盐、鸡精及色拉油。
三、制作过程
1、将猪肉洗净，切成小丁，加盐、料酒、葱姜蒜拌匀，腌制约10分钟。
2、热锅凉油，加入腌制好的猪肉煸炒至变色，捞出备用。
3、利用锅中余油，加入芹菜段煸炒，炒至芹菜变软，再将煸炒好的猪肉加入翻炒均匀。
4、倒入适量的水，加盐、鸡精煮开后，放入切好的豆腐块，中小火煮5分钟即可。
5、将菜肴转移到盘中，淋上适量的色拉油，即可食用。
四、注意事项
1、煮豆腐时不要煮太久，否则就会煮烂，口感会变得不好。
2、猪肉腌制时不要放太多的盐，否则会使猪肉变硬。
3、芹菜煸炒时间不宜过长，否则会失去新鲜的口感。
4、火候要掌握好，不能过旺或过小，否则菜肴口感会受到影响。
五、结论
总之，烂肉芹菜豆腐是一道美味又简单的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作步骤简单，成本低。家庭主妇可以根据自己的口味进行加糖、加醋等调整，并且可以根据自己的喜好选用不同的材料、增减材料等，制作出自己喜爱的烂肉芹菜豆腐。