美味家常虾皮豆腐番茄汤
家常菜系美食系列之美味家常虾皮豆腐番茄汤，是一道颇受欢迎，同时也是最简单易做的汤菜。虾皮和豆腐二者的搭配，丰富了口感层次，加进番茄，不但能提高汤的酸甜度，还赋予了它艳丽的红色。
一、制作原料
1、尖椒、大葱、姜、蒜适量；
2、虾皮 适量（泡软后切碎）；
3、嫩豆腐 1块，切成小块；
4、罐装番茄酱 1/2罐；
5、高汤/清水适量；
6、盐、味精、鸡精适量；
7、葱花适量。
二、准备工作
1、将尖椒、大葱、姜、蒜洗净，切成末；
2、豆腐切成小块；
3、泡软后将虾皮洗净沥干，切碎；
4、烧开一锅水，将豆腐放进锅中加少量盐焯烫一下，这样做豆腐保留原味且汤不嫩白；
5、将尖椒、大葱、姜、蒜末放到碗中，以备用。
三、开始烹饪
1、热锅凉油，大火加热；
2、放入虾皮碎，煸至微黄色；
3、将尖椒、大葱、姜、蒜末倒入锅中，小火煸炒至香味四溢；
4、倒入罐装番茄酱，翻炒密匀。炒至番茄酱出油色，即可加入高汤或清水；
5、加入焯烫后的豆腐，煮至豆腐软烂，汤汁变稠；
6、加入适量盐、味精、鸡精调味，撒上葱花，即可盛出。
四、小技巧
1、虾皮先浸泡片刻，然后用手掰成小碎末；
2、番茄酱先炒制至出油；
3、盐和调味料要慢慢加，尤其是鸡精不要放过多。
五、总结
虾皮豆腐番茄汤配以精美的葱花，色香味俱佳，既美味可口，彰显了家庭美食的魅力。总之，大家按照上述制作方法，即可在家中轻松地做出一道美味的虾皮豆腐番茄汤，供家人品尝享用。