美味排骨焖水豆腐，家常做法大全
一、食材准备
排骨(500g)、水豆腐(1块)、葱姜蒜适量、红辣椒(1个)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、盐(适量)、味精(适量)、鸡精(适量)、清水(适量)。
食材中的排骨选用肉质厚实、骨头较多、肉质中带有些许透明感的猪肋排或者猪腿排为佳，水豆腐要选用鲜嫩的，口感比较饱满的。
二、制作过程
1、铺底生姜葱段，将排骨放入锅中煸炒至变色
2、加入红辣椒段，倒入适量的料酒，接着倒入少量生抽、老抽
3、加入清水，一直淋到排骨被完全淹没，下葱姜蒜，加盖煮沸，撇去浮沫
4、转小火焖煮50分钟左右，让排骨变得足够烂，汤汁也较为浓郁
5、将水豆腐洗净切块，放入锅中，加盐、味精、鸡精调味
6、盖上锅盖，用小火焖煮10分钟左右，至汤汁稍稍收浓，然后装盘即可。
三、做法小贴士
1、排骨煮沸时，要不断地撇去浮沫，煮出来的汤清洁、味道浓郁。
2、水豆腐切块前，可以用滚水烫一下，这样不仅能够让水豆腐更加的鲜嫩，而且能将水豆腐中多余的水分去掉。
3、在焖煮水豆腐的过程中，不建议频繁地掀开锅盖搅拌，否则会使得水豆腐容易散开、变形。
四、吃法建议
1、在食用之前如果喜欢带点儿辣味的话，可以撒一些剁碎的小米椒或是蒜蓉辣酱。
2、可以根据个人口味，在烹制过程中加入一些辅料，如茴香、香菜、小葱等。
3、除了本文介绍的烹饪方法外，有一些人会在焖煮过程中加入适量的冬菇、木耳等食材，不仅口感更加丰富，而且营养更加丰富。
五、总结
美味排骨焖水豆腐是一道非常简单却又美味可口的家常菜。在烹饪的过程中，关键在于选用肉质较好的排骨和鲜嫩的水豆腐，并且要注意焖煮的时间和火候，这样煮出的食材才会鲜嫩可口，汤汁也会让人垂涎欲滴。如果你还没有尝试过这道菜，千万不要错过哦！