美味搭配！韭菜鸡蛋豆腐饼的制作方法揭秘！
一、选材及准备
1.1 准备鸡蛋、豆腐、韭菜、面粉、淀粉、生姜、盐、胡椒粉、食用油等材料；
1.2 鸡蛋打入碗中，打散备用；
1.3 豆腐切成小块，放在碗中，加入适量盐和淀粉，轻轻搅拌均匀；
1.4 韭菜洗净，把绿叶和白色部分分开，白色部分稍微切碎，备用；
1.5 生姜切成末，备用。
二、制作豆腐饼
2.1 将豆腐块放入明火蒸锅中，蒸约6分钟，至软烂状；
2.2 将豆腐捣成细泥，加入面粉和盐，均匀搅拌；
2.3 慢慢加入清水，搅拌成稠状面糊；
2.4 锅中加入少量油，热锅凉油，将面糊倒入锅中，稍稍整形成饼状，煎成金黄色两面，盛出备用。
三、制作韭菜鸡蛋馅
3.1 锅中加入适量油，热锅凉油，加入姜末炒香；
3.2 加入韭菜白色部分，煸炒至变色；
3.3 加入鸡蛋液，轻轻搅拌，煮至蛋熟后加入韭菜绿叶，翻炒均匀；
3.4 加适量盐和胡椒粉调味，入口香嫩。
四、制作韭菜鸡蛋豆腐饼
4.1 将鸡蛋韭菜馅均匀地铺在豆腐饼上；
4.2 再放在锅里用中火煎炸一会儿，翻面继续煎炸；
4.3 表面呈金黄色后捞出装盘；
4.4 火腿、虾仁、糖醋汁、甜面酱等可以作为配料，下饭味道更佳。
五、总结
韭菜鸡蛋豆腐饼是一道美味又营养的小吃，制作简便，不需要熬制高汤。制作工艺是把豆腐蒸烂，和面粉和盐捣合在一起，煎成香脆的饼。再把鸡蛋和韭菜翻炒一下，铺在豆腐饼上即可。这道小吃可谓是营养丰富。其中，豆腐含有丰富的营养成分，并且具有很高的营养价值，经常食用豆腐能够起到健身养生的作用。此外，豆腐还有增进食欲、促进消化、强身健体的功效。韭菜中含有丰富的钙、锌、铁等矿物质和维生素，有补血、驱寒、助消化等功效。加上蛋类等其他食材，这道小吃不仅美味，而且营养价值很高，既适合老年人、幼儿等人群，也适合大众。