美味易做！豆腐扒鸡蛋家常做法大全
一、豆腐选购及准备
1、豆腐应该选购那些外观光滑、表面无斑点的。如果是超市购买的，应该选择包装上封口严密及保质期较长的。
2、豆腐需要先放置于盘中，然后才能蘸上适量的盐巴，蘸盐后还要放置5到10分钟才能焯水，这样才能挑选出最好的豆腐。
3、为了避免在处理豆腐时碎掉，我们建议大家在烹饪前将豆腐冷冻2-3小时，这样豆腐就不容易碎掉了。
二、鸡蛋煮法
1、煮鸡蛋的时候需要先将水烧开，等到水烧开后才放入鸡蛋，这样能确保鸡蛋煮好。
2、道理就像煮面条一样，盐巴能够使鸡蛋更容易煮熟，所以我们建议加些盐巴煮鸡蛋，这样能确保鸡蛋口感更好。
3、煮鸡蛋的时间要适中，一般需要煮7-8分钟。如果鸡蛋煮时间过长，鸡蛋蛋黄就会发黑，口感也不好。
三、豆腐扒鸡蛋的制作方法
1、先将豆腐焯水，豆腐取出后放凉，然后切成大小适中的块。
2、煮好的鸡蛋晾凉后，去皮切成大小适中的块。
3、在锅中加入适量的油，加入切好的豆腐块，煎煮至金黄色，取出备用。
4、在同一个锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入鸡蛋块炒至金黄色，盛出备用。
5、继续用同一个锅加入适量的油，放入肉末炒至变色，接着倒入刚刚炒好的葱姜蒜和鸡蛋块，继续炒匀，炒至食材彼此融合。
6、接下来，倒入刚刚炸好的豆腐块，翻炒均匀即可。
四、口感升级小技巧
1、可以在葱姜蒜等主料煸炒时适当加入一些香料如八角、草果等，能够为菜品增添香气。
2、加入一些鸡精和盐，味道会更加鲜美，但需要根据个人口味来调整。
3、豆腐和鸡蛋的搭配已经很完美，如果还要再多一点嚼劲，可以尝试加入绿色蔬菜如菠菜、青椒等。
五、总结
豆腐扒鸡蛋是一道非常实用且简单的家常菜，不仅能够满足我们的口腹之欲，还能够提供丰富的营养，对身体健康非常有益。如果想要让这道菜更加美味，可以根据个人口味进行适当调整，比如加入更多的蔬菜等。总之，只要有心，每个人都能够做出一道美味且健康的豆腐扒鸡蛋。