美味易学：蘑菇炖豆腐5步窍门

一、选料切配

1、选料要点：选择嫩豆腐、新鲜蘑菇。豆腐要选质地细嫩，没有太多脆易糊的碎豆腐，建议选石膏豆腐或嫩豆腐；蘑菇则要选择新鲜的，带有清香味道，没有太软或太老的蘑菇。同时为了提高菜肴口感，可以选择散养鸡肉、比较新鲜的土鸡、黄姜等调味。

2、切配要点：将豆腐切成约1CM的小块，利用开水汆烫一下去腥味，然后用水洗净；蘑菇则要稍微浸泡，剪去蘑菇根，也要切成小块待用。处理好食材后就可以开火了。

二、炒香嫩肉

1、先将鸡肉等嫩肉块切成小块，然后放入锅中翻炒至出香味。

2、加入姜块、葱段和黄酒煸炒搅拌均匀，使其更香味可口。

三、加入蘑菇炖煮

1、将切好的蘑菇加入锅中，搅拌均匀并炒香，让其鲜翠色浓香四溢。

2、加1到2杯食用水，调整成浓稠状，盖上盖子煮15分钟，即可炖制蘑菇。

四、加入豆腐出锅

1、将切好的豆腐加入锅中，翻炒搅拌。

2、最后加入适量盐和胡椒，调味并翻炒均匀，豆腐入味即可出锅。

五、总结

以上便是蘑菇炖豆腐美味又易学的5步窍门。选新鲜食材，切口甜嫩，先炒香嫩肉，加入蘑菇炖煮，再加豆腐搅拌，加调料入味即可。

如果在制作过程中出现炖过久的情况，可以加入清水调节菜肴口感，然后继续煮即可。希望这些窍门能够帮助您制作出美味且营养的蘑菇炖豆腐。