美味花鲶鱼嫩豆腐教程：简单易学的中式家常菜谱
一、材料准备
1、 300g 花鲶鱼；200g 嫩豆腐
2、适量姜片、蒜末、葱花、酱油、盐、糖、醋、料酒、淀粉、清水、油
3、花生米、香菜
二、准备工作
1、鱼去头去尾，去鳞去骨，洗净待用。
2、豆腐切厚片，放入微盐水里浸泡去除豆腥味。
3、姜、蒜切末，葱切葱花，花生米炒香后压碎，香菜洗净切末备用。
三、烹饪过程
步骤1：拍干淀粉入味
将鱼肉切成适当大小，腌制10分钟，加适量淀粉拍干入味。
步骤2：煎鱼
锅中热油，放入姜、蒜，煸炒出香味。加入鱼片，煎至两面金黄，取出待用。
步骤3：煮豆腐
将锅中剩下的油烧热，加入蒜末、姜片、豆腐，煎至两面金黄，加适量清水煮3分钟，用清水淀粉勾芡后关火。
步骤4：调汁
取一只碗，加入酱油、盐、糖、醋、料酒、清水，批量视口味而定。
步骤5：出锅
将调好的汁浇在豆腐上，再把煎好的鱼片码在豆腐上，撒上葱花、香菜、花生米即可出锅。
四、注意事项
1、鱼片和豆腐厚度最好相同，这样颜色、口感和烹饪时间相同，更易上色。
2、煎鱼时要用火力大，让鱼更容易上色。
3、豆腐要先加盐水泡发，这样去除豆腥味，同时更加嫩滑。
五、总结
这道美味花鲶鱼嫩豆腐不仅色香味俱佳，而且简单易学，适合做中式家常菜。如果你想改变口味，可以根据自己的口感喜好增加或减少加入的调料。