豆腐肉丸子自制教程，快来掌握

一、材料准备

1、豆腐干300克，猪肉末200克，香菇50克，虾仁100克，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，葱姜末适量。

2、将豆腐干放入水中浸泡6-8小时，切成小块，放入榨汁机中榨成泥状备用。

二、肉丸制作

1、准备肉馅

1）猪肉末加入少量盐、白胡椒粉、生抽，用筷子顺一个方向搅拌，直至有粘性；

2）香菇用水泡软，洗净，去蒂，切成蓉状；虾仁剁成虾泥。

2、制作肉丸

1）将所有材料都放入一个大碗中，加入适量淀粉，按一个方向搅拌，直到肉馅成粘稠状；

2）取适量肉馅揉成球形，2-3 cm大小即可。

三、制作豆腐肉丸子

1、准备豆腐肉丸

1）先将豆腐泥、虾泥搅拌均匀；

2）将肉丸放入热水锅中“焯水”；

3）然后取出肉丸，放入热水锅中煮10分钟左右，捞出备用。

2、混合豆腐肉丸

1）取一小碗，放入生抽、葱姜末、盐、白胡椒粉、适量清水搅拌均匀，做成调味汁；

2）取适量溶液加入豆腐泥中，搅拌均匀，调入准备好的调味汁；

3）将刚刚焯水好的肉丸和调好味的豆腐泥混合均匀，用搅拌器搅打至豆腐泥顺滑。

四、烹饪豆腐肉丸子

1、煎制豆腐肉丸子

1）在平底锅中倒入一点油，开小火；

2）将混合好的豆腐肉丸子放入锅中，用锅铲稍微压一下，煎至外表金黄色即可。

2、煮豆腐肉丸子汤

1）将混合好的豆腐肉丸子放入沸水中，煮10分钟左右；

2）在煮肉丸的同时，加入适量蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等，煮至蔬菜变软即可。

五、总结

豆腐肉丸子自制的过程虽然有些繁琐，但是通过掌握技巧，可以做出美味的豆腐肉丸子。豆腐肉丸子口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常美食。