酸菜黑鱼豆腐，家常美味全攻略

一、自制酸菜的制作方法

1、选择尽可能新鲜的黄芽白菜，洗净去杂质。

2、切成均匀的小块，加入盐巴腌渍2小时以上，并用力挤压，使其出水。

3、将腌渍后的黄芽白菜晾干，加入大葱、姜片、八角等调料，隔水蒸煮1小时以上，晾凉后放入干净的罐子中。

自制酸菜更加健康无添加剂，口味更好。酸菜的保存需要放置在阴凉通风处，可放心食用。

二、黑鱼豆腐煲制作步骤

1、将新鲜的黑鱼从鱼尾处切开，去鳞取肉后洗净，备用。

2、豆腐切成均等大小的小块，爆炒至表面呈微黄色。

3、鲜蘑菇切片，葱切成段，姜切末。

4、热锅冷油，放入姜末煸香，再加入鲜蘑菇和豆腐，翻炒2分钟后加水。

5、将黑鱼放入锅中，加入自制酸菜、葱段、八角等香料，小火炖煮1小时以上即可。

6、出锅前根据个人口味调入适量盐和鸡精。

黑鱼豆腐煲口感鲜美，香浓可口。

三、酸菜黑鱼豆腐的营养价值

1、黑鱼是富含维生素D、钙质等营养物质的鱼类，对骨骼的生长和免疫系统的机能有很好的保健作用。

2、豆腐中富含大豆异黄酮、优质蛋白质、植物木糖醇等营养物质，有助于肠胃消化和降低血脂等作用。

3、酸菜中含有丰富的维生素C和乳酸菌，有很好的促进肠道健康和促进食欲的作用。

四、酸菜黑鱼豆腐煲的小脚印

1、酸菜的储存需要放置在阴凉，通风，干燥处，以免自行发酵导致变质。

2、豆腐的选用尽可能选用新鲜的豆腐，而不是保鲜期较长的豆腐，口感更好。

3、黑鱼尽量选用新鲜去鳞取肉的鱼，而不是去市场购买的前一天就出海的鱼。

五、总结

酸菜黑鱼豆腐煲是一道家常美食，口感鲜美，营养丰富，做法简单。在制作上，自制酸菜更加营养可口，黑鱼和豆腐的搭配更能提升营养成分。做好酸菜黑鱼豆腐煲，可以品尝到家常般的温暖风味，也是极好的小清新养生美味。