摘要
本文介绍了雪花臭豆腐制作教程，教读者如何制作超级脆皮的臭豆腐，让味蕾惊艳不已。
一、选择材料
1、豆腐：最好选用卤水豆腐或者真空包装的豆腐，口感比较紧实，不容易碎掉。
2、臭味剂：选用五香粉、辣椒粉、芝麻等材料制作臭味剂。
3、裹粉：选择薯粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等淀粉类物质制作裹粉。
二、制作臭味剂
1、将臭味剂材料混合均匀，成为臭味粉。
2、将臭味粉放入保鲜袋中，密封好，放置冰箱冷藏12小时左右，待出现强烈的臭味后就可以使用了。
3、每次使用前将袋子取出，将臭味粉均匀撒在豆腐表面。
三、裹粉、油炸
1、将裹粉材料与盐、黑胡椒混合。
2、将豆腐沥干水分，裹上淀粉，再裹上裹粉混合物。
3、加热 170 度左右的油锅，将裹了粉的豆腐放入，炸至表面金黄酥脆即可。
四、制作雪花脆皮
1、将炸好的臭豆腐取出晾凉。
2、将鸡蛋白和少量薯粉混合均匀，成为糊状物。
3、将糊状物涂在臭豆腐表面。
4、再次放入 170 度左右的油锅中，不停用勺子翻动，使豆腐表面形成雪花纹路，并炸至金黄。炸好后取出沥干油份即可。
五、总结
通过本文的介绍，我们可以掌握雪花臭豆腐的制作技巧，有了这些技巧，就可以轻松制作出脆皮雪花造型的臭豆腐，让味蕾感受全新的冲击，享受美食的乐趣。