鱼香脆皮豆腐的5种家常做法，让你的口感更爽！
一、鱼香脆皮豆腐的概述
鱼香脆皮豆腐是一道非常受欢迎的川菜，其主要材料包括豆腐和鱼香调料。这道菜品口味鲜美、口感嫩滑，特别适合搭配米饭或者面条食用。不仅如此，鱼香脆皮豆腐还富含优质的蛋白质和多种维生素，营养价值也很高，因此备受健康饮食追求者的喜爱。
二、家常做法1：鱼香脆皮豆腐串烧
1. 准备原材料
豆腐、鱼香酱汁、柠檬汁、盐、白胡椒、鸡蛋、面包屑、橄榄油、青椒、红椒。
2. 制作步骤
① 豆腐先以烤箱烤至表面干，再用煎锅煎至两面金黄，备用。
② 所有调料混合均匀，然后倒入装有豆腐块的容器中，腌制1小时。
③ 腌制好的豆腐块穿成串，放入面包屑中沾上蛋液后再沾上面包屑，备用。
④ 烤盘内铺好锡纸，在上面放上油煎好的豆腐串，放入预热到180℃的烤箱中烘烤10-15分钟，或烤至外脆内嫩即可。
⑤ 相应烤盘内的油溢出倒掉，焗炉上放入青红椒块，烤至焦黄即可摆盘享用。
三、家常做法2：鱼香脆皮豆腐卷
1. 准备原材料
豆腐、鸡蛋、面粉、盐、白胡椒、鱼香调料、水淀粉、油。
2. 制作步骤
① 豆腐横切成约0.5-1厘米厚的片，撒盐和白胡椒，拌匀腌制一会儿。
② 豆腐片沾蛋液和面粉，用平底锅煎至两面金黄，待凉。
③ 凉后，将豆腐片平铺在案板上，边缘留空，将豆腐馅塞入中央，卷起来，用水淀粉封口。
④ 油热后下入豆腐馅卷，中火煎制至两面微黄金即可。
⑤ 汁料将油放入锅中加热，下葱姜蒜煸炒爆香，加入糖、盐、鱼香调料、生抽调味，加入水或高汤适量，勾入水淀粉煮至稠浓状，然后淋在馅卷上就可以食用了。
四、家常做法3：鱼香脆皮豆腐卤水
1. 准备原材料
新鲜豆腐、鱼香调料包、花椒、鸡精、红油、大葱、植物油、八角、小茴香。
2. 制作步骤
① 豆腐切成大小均匀的小坨，凉水下锅焯水约2-3分钟，然后放入冰水中浸泡、放入容器备用。
② 大葱切成均匀的段，八角和小茴香放入小布袋中备用。
③ 煮锅加少量水，烧开，放入冰鲜的豆腐坨，随即加入花椒、大葱、小口兜包好的香料袋、鱼香调料包，加入适量的盐、鸡精、红油调味，最后煮开蒸15分钟即可。
④ 待汤汁收干后，可将其放入冰箱中，随时食用，或者在吃豆腐时加入鱼香调味包喝汤食用。吃的时候可以淋上自制的辣椒油，更加美味可口。
五、家常做法4：鱼香脆皮豆腐煲
1. 准备原材料
豆腐、青椒、红椒、姜蒜末、鸡蛋、豆瓣酱、鸡精、料酒、香油、鱼香调料、生抽。
2. 制作步骤
① 豆腐切成7-8厘米的长方形块状，青红椒切段备用。
② 在热锅中倒入适量的油，加入姜蒜末爆香后放入豆瓣酱中炒香，加入适量开水，煮开后加入盐、料酒、生抽、鱼香调料、鸡精等调料煮开后，放入豆腐开始煮煮至豆腐表面变硬状时，打入一个鸡蛋，搅匀。
③ 再将青红椒放入，最后淋上香油，大火煮开即可食用。
总结：
鱼香脆皮豆腐是一道美味又营养的菜品，除了上述几种家常做法，还有很多其他口味的做法，如鱼香茄子煲、鱼香豆腐煲等等。大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试，选出自己最喜欢的方法。无论如何，只要认真准备，这道鱼香脆皮豆腐肯定是能够让你的口感更爽的！