鲜美诱人，茄汁鱼头豆腐家常做法大全
一、材料准备
1、鱼头、豆腐、番茄各适量
2、青葱、姜、蒜、辣椒适量
3、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、淀粉适量
二、鱼头处理
1、鱼头去鳞洗净，切块入开水锅里焯水捞出备用，焯鱼头的目的是把血和脏东西煮出来。
2、热锅冷油，放入姜丝、蒜末和红辣椒炒香。
3、把焯好的鱼头放入锅里，倒入料酒和水，盖上盖煮约十到十五分钟。
三、调汁炒豆腐
1、豆腐切成小块，稍微油炸至金黄色备用。
2、热锅冷油，放入姜丝、蒜末、番茄炒香，加入适量盐和白糖。
3、再加入生抽、老抽翻炒均匀，用适量水进行勾芡。
4、加入炸好的豆腐块，翻炒均匀后撒上香菜和青葱末。
四、烹饪鱼头汤
1、炒好的调汁倒入煮鱼头的锅中，煮沸后加入鸡精调味。
2、加适量水，烧开后放入豆腐块，煮至小火焖至豆腐入味，这时鱼头脆嫩而不崩烂即可。
3、用适量生粉勾芡，浇上少量麻油即可出锅。
五、总结
这道茄汁鱼头豆腐非常适合家庭食用，鲜美诱人，营养丰富。使用上述材料和制作方法可以快速制作出一道可口可爱的家常菜。
试试用这个方法做出一道鲜美诱人的茄汁鱼头豆腐吧！