以鲜香爽口！粉条油菜炸豆腐的简易做法分享

一、选材炸豆腐

1、豆腐的选择：我们需要选用比较结实但不硬的豆腐进行炸制，这样炸出来的豆腐才能比较饱满，口感比较好。

2、豆腐的处理：将豆腐切成小块，用清水浸泡5分钟，然后捞出来沥干水分备用。

3、料理油的选择：我们需要选取菜籽油或者花生油，这样炸出来的豆腐比较香脆。

二、炒粉条

1、将白粉条用清水泡软备用，然后放入沸水锅中煮3分钟，然后取出晾凉。

2、锅中加入油，烧热后放花椒、干辣椒爆炒，加入泡软的粉条翻炒均匀，炒至粉条微黄后隔水沥干油备用。

3、将油菜洗净切段，焯水备用。

三、炸豆腐

1、锅中加入适量的油，烧至6成热，放入豆腐块，用中小火炸制，炸至豆腐金黄色取出备用。

2、豆腐用勺子压成碎块，使得炒出的口感更饱满。

四、出锅搭配

1、热锅倒入油，加入蒜末、盐和八角粉，放入焯水过的油菜翻炒1分钟。

2、将炸好的豆腐碎倒入炒好的油菜中，翻炒均匀。

3、将焯水过的粉条加入锅中，用筷子翻炒均匀，然后加酱油、盐、味精、鸡精继续翻炒均匀即可。

五、总结

以上就是鲜香爽口！粉条油菜炸豆腐的简易做法。在选材上要选择合适的豆腐和油，炸制过程中要注意火候和压制豆腐，炒菜时要掌握好火候和翻炒技巧，这样我们就可以炒出一道色香味俱佳的美食啦！