五步教你做出美味的排骨炖干豆腐，家常菜新手也能尝试

一、准备材料

1、猪排骨500克

2、干豆腐2块

3、葱姜蒜适量

4、料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量

首先要准备好排骨和干豆腐，洗净后备用。再准备好葱姜蒜，将葱姜切成薄片，蒜切末备用。

二、预处理食材

1、将排骨放入开水中焯水，去掉血水杂质。

2、用温水浸泡干豆腐，浸泡前预先切成块状。

3、葱姜蒜备好后，将蒜切末，姜切成片状，葱切成葱花。

干豆腐需要提前泡发，这样可以让豆腐更好入味。排骨的焯水处理可以去除血水杂质，确保炖出来的味道更纯正。

三、烹饪步骤

1、将焯好水的排骨放入热锅中，干煸至两面金黄取出备用。

2、锅内留少量油，放入姜片葱花蒜末爆香，加入半汤匙的盐煸炒均匀。

3、放入焯好水的排骨，加入适量的料酒、白糖、生抽、老抽调味。

4、煮沸后转小火加盖闷煮10分钟，让排骨充分入味。

5、加入泡发好的干豆腐块，再倒入清水，没过干豆腐。

6、加盖煮沸转小火焖煮20分钟，让豆腐和排骨都炖得熟软入味。

如果家里有高压锅可以缩短焖煮的时间，提高效率。另外，在加料酒、生抽、老抽、盐、白糖时要适量，不要加太多，否则口味会过于浓重。

四、收尾工作

1、最后可根据个人口味调整盐度，让炖好的排骨炖干豆腐有更合适的咸淡度和口感。

2、撒上葱花即可食用。

3、如有余菜，放入密封盒冷藏保存。

在制作完菜品后，要注意收拾整理厨房和烹饪用具，确保卫生。对于多余的菜品，要妥善保存并尽早食用，注意食品安全。

五、总结：

在家常菜制作中，排骨炖干豆腐是一道非常常见且美味的菜品。通过简单的五步，即可轻松制作出独具特色的排骨炖干豆腐。在制作过程中要注意卫生和口味调整，保证口感和卫生。希望大家也能够在家里尝试制作这道美味的家常菜。