制作流程：山东临沂豆腐脑的家常做法
一、材料准备
豆腐、花椒、酱油、生姜、蒜、盐、香菜。
1、豆腐选用新鲜无味的豆腐，切成小块状，准备好花椒、姜末以及蒜泥。
2、酱油加入适量的水，姜末和花椒煮开后调入盐使其味道更加浓郁。
3、香菜切成细末待备用。
二、豆腐煮制
1、将切好的豆腐泡入盐水中，大约泡制20分钟。
2、将泡好的豆腐沥干水分。
3、锅中倒入清水，水开后将泡好的豆腐块放入锅中煮20-30分钟，煮到豆腐熟透，同时软烂，便可捞出备用。
三、豆腐脑制作
1、将煮制好的豆腐放到碗中，用勺子压碎成豆腐脑。
2、热油入锅，加入适量的姜末、蒜泥和花椒翻炒出香味，倒入酱油水，调匀后倒入压碎后的豆腐脑，煮制几分钟即可。
3、将煮好的豆腐脑盛入碗中，将香菜末撒上即可食用。
四、技巧提示
1、豆腐煮制时需注意火候，火太大容易将豆腐煮烂。
2、豆腐脑入锅后需立即快速搅拌，防止豆腐脑凝固成块。
3、整个制作过程基本上是不需要加水的，唯独在酱油煮开时会加入适量水。
五、总结
山东临沂豆腐脑是一道家常美食，以豆腐为主食材，在调配酱料过程中加入了多种调料调成口味，口感非常香、软、滑，具有不错的健康价值。食用时可搭配面饼或者油条，倍感美味。