制作美味脆皮西红柿豆腐的做法详解

一、选料和准备

1、主料：豆腐、西红柿；

2、辅料：葱姜蒜粉、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、橄榄油、芝麻。

3、准备：豆腐切片，西红柿切块，葱姜蒜切末。

二、煎豆腐制作脆皮

1、将豆腐片放在平底锅中，用中高温火力加热至两面金黄的状态。

2、出锅倒入一层橄榄油，中小火边翻煎，边均匀撒上一层水淀粉。

3、煎至两面酥脆，金黄色即可捞出。

三、炒西红柿和香料

1、平底锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。

2、加入西红柿块，翻炒至七成熟。

3、加入糖、盐、鸡精、料酒等调味料，大火翻炒2分钟。

四、制作大功夫

1、将煎好的酥豆腐放入炒好的西红柿汁中，中火慢慢烹调2-3分钟。

2、翻拌均匀后淋入适量的水淀粉勾芡即可。

3、在豆腐上撒上适量芝麻点缀即可。

五、总结：

脆皮西红柿豆腐口感香脆，口感爽口，带有西红柿独特的鲜美味道。其中制作脆皮是此道菜的关键步骤，需要掌握好火候及翻煎方式，炒制的时候也要注意火力的调节，使豆腐吸收了西红柿的味道，口感更佳浓郁。