四步教你做出鲜美的麻婆豆腐，口感浓郁辣味十足！
一、选材与准备
1、选用新鲜嫩豆腐，约400克。
2、猪肉末100克。
3、葱姜蒜适量。
4、豆瓣酱一勺。
5、生抽、老抽各一勺。
6、花椒、郫县豆瓣酱、鸡精、香菜等适量。
二、豆腐的处理
1、将豆腐切成2x2x2cm的小块，用开水焯水至不再出泡。
2、将豆腐捞出沥干备用。
三、制作麻婆豆腐的酱汁
1、准备好食材。葱姜蒜洗净切好；豆瓣酱取一勺。
2、锅内加油，烧至五成热，放入花椒煸香，捞出花椒不用，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
3、将豆瓣酱倒入锅中，煸炒出红油色。
4、倒入猪肉末煸炒至断生。
5、加入适量水，倒入焯好水的豆腐，烧开后加入生抽、老抽、鸡精，用小火煮5分钟。
6、将香菜洗净切末，备用。
四、出锅装盘
1、出锅前放入适量的郫县豆瓣酱，并用铲子拌匀。
2、熄火前，用勺子虚捞起一口麻婆豆腐和汤汁，在汤汁中加入香菜末拌匀，将菜汁倒在麻婆豆腐上。
3、浇上红油，即可出锅装盘。
五、总结
以上就是四步教你做出鲜美的麻婆豆腐的全过程，简单易学，适合初学者。豆腐在焯水的时候，水温不要过高，否则会散开。
猪肉末也一定要煸炒至断生，否则口感不好。郫县豆瓣酱深红色，辣味适中，适量放入能够提升菜品的口感。
最后，出锅前必须撒上香菜末，点缀红油，提升菜品的香气和颜色。试试吧，我相信你一定能把它做得很成功！