家常猪肉干豆腐卷做法大全，快人一步学会
一、选材与准备
1、猪肉干：挑选纹理均匀、湿度适中、口感鲜嫩的猪肉干；
2、豆腐：选用口感细嫩、不易碎的豆腐；
3、面粉：适量；
4、葱姜蒜：适量；
5、鸡蛋：1个；
6、盐、胡椒粉、料酒、酱油、生抽、老抽、糖、鸡精：适量。
二、制作猪肉馅
1、将猪肉干放入碗中浸泡30分钟，然后切成细丝，加入葱姜蒜末和调料调匀；
2、加入适量的面粉，搅拌均匀，备用。
三、制作豆腐垫
1、将豆腐切成1cm左右的薄片；
2、在豆腐片上抹一层猪肉馅，然后卷成卷状；
3、将豆腐卷用刀切成2cm左右的段，待用。
四、煮熟
1、将卷好的豆腐放入开水中煮熟，捞出沥干水分；
2、鸡蛋打散，将豆腐卷蘸上鸡蛋液；
3、在平底锅中加入油，将豆腐卷放入锅中煎至两面金黄，待用。
五、总结
1、选用好的猪肉干和豆腐，口感会更好；
2、猪肉馅中加入面粉可以让肉馅更加有口感；
3、猪肉馅可以自由搭配其他调料，口味更丰富；
4、豆腐段卷的松紧度需要适当掌握，否则会影响口感。