家常美味 | 鸡汁豆腐窜汤，快来学做啦！

一、食材准备

1、主料：鸡肉、豆腐、笋片；

2、辅料：姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、花椒粉；

3、清水。

二、制作步骤

1.备料

1、鸡肉切成小块，加盐、料酒、鸡精腌制；

2、姜去皮切片，蒜拍烂，葱切段；

3、豆腐切块，笋片切成菱形；

4、准备一个小碗，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，放置备用。

2.煸香

把锅烧热，倒入适量的油，翻炒姜片、葱段和蒜泥，煸香后加入鸡肉，煸炒至变色。

3.烧汤

加入清水，烧开后撇去浮沫，加入笋片和豆腐，煮约5分钟。

4.出锅

最后加入刚刚调好的调味水，煮约1-2分钟，撒上适量的花椒粉即可出锅。

三、调味技巧

1.切菜技巧

豆腐切块后，可以稍微煮一下，这样豆腐更容易入味。笋片切成菱形，不仅好看，更有口感。

2.调味方法

在调味的时候，可以按照自己的口味适当增减盐、胡椒粉、生抽和料酒。可以根据自己喜好加花椒粉。

3.煮汤技巧

煮汤的时候，要撇去浮沫，这样汤更清澈，口感更好。另外，在煮豆腐的时候，火不要开得太大，否则很容易豆腐烂掉。

四、菜品特点

鸡汁豆腐窜汤是一道营养美味的家常菜，汤清味美，豆腐入味，鸡肉香嫩多汁，而花椒粉的添加更是让菜品更加香醇。

五、总结

鸡汁豆腐窜汤是一道非常简单易做的家常菜，不仅口感绝佳，而且非常实惠经济。在制作的过程中，一定要注意火候和调味技巧。