家常菜小白菜五花肉炖豆腐：做法大全
一、食材准备
小白菜500克，猪五花肉300克，豆腐一块，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，水适量。
小白菜要细心地挑选，不要过老过嫩，选带嫩叶的部分，洗净后备用。五花肉最好选用比较瘦的部分，洗净后切成片备用。豆腐切成厚片，姜葱切成丝状备用。
二、制作步骤
1.五花肉在清水中焯一下水，捞出后洗净备用。
2.起油锅，倒入五花肉片煎至微焦表皮，倒出备用。
3.同样的油锅，再倒入姜葱蒜爆香，加入豆腐片、五花肉片以及适量水和盐，料酒和生抽搅拌均匀，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮15分钟，直到豆腐软烂，汤汁浑浊。
4.加入洗净的小白菜，继续焖煮3-5分钟至小白菜变软。
5.再加入适量的盐调味，最后撒上葱花，即可盛盘。
三、烹饪技巧
1.煎五花肉的时候可以垫一层薄薄的葱姜末，可以去腥味。
2.豆腐不宜过软，一定不能乱翻动，否则会烂掉。
3.小白菜放入时间要注意，过早放入会煮得发黑、失去口感，过晚放入会过分软化，影响口感。
四、小贴士
1.如有鸡精可使用，增添口感。
2.如果汤汁太少，可以适量加入清水。
3.调味时盐不要放太多，以免影响营养。
五、总结
家常菜小白菜五花肉炖豆腐，营养丰富，味道鲜美。
本菜品操作简单，可口可人，深受家庭主妇喜欢，既适合老人、孩子，也适合年轻人。
因为其中富含肉类和蔬菜，非常适合家庭成员营养均衡的选择，既可做菜又能提供人体必须的营养素。