一、选用猪肉、豆腐和调料
1、选用大肥五花肉，切成大小均匀的肉块，清洗干净备用。
2、选用鲜嫩的豆腐，切成均匀大小的小块。
3、选用配合红烧肉的调料，包括：生姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、糖、盐等。
二、处理五花肉
1、五花肉块入冷水锅中烧开后捞出，用清水冲洗干净。
2、五花肉块放入热水锅中焯水备用，这个步骤可以去除腥味，让整道菜更加美味。
3、焯水后，五花肉块放入凉水锅中煮开，熬至少1个小时以上，使五花肉入味、软烂。
三、炒豆腐和调料
1、锅中加入适量油，热锅凉油加入葱姜蒜，并加入花椒、八角、香叶等调料。炒香后锅中倒入豆腐，小火煸炒1分钟左右。
2、加入糖、料酒、生抽、老抽、盐，继续煸炒至豆腐入味，盛出备用。
四、红烧肉和豆腐烹制
1、将焯水后的五花肉加入锅中，加入调料煮至入味，以中火逐渐收汁，让五花肉上色。
2、倒入炒好的豆腐，继续烧一段时间至入味，浇上适量的汤汁，大火收汁。起锅之前，加入适量的葱花、香菜点缀，即可完成。
五、总结
家常豆腐红烧肉做法中，猪肉需要水煮、凉水煮、再焯水去腥味，然后配上香料，最后加入调料焖制。煮豆腐也需要加入适量的葱姜蒜等调味料，需要技巧的翻炒，才能让豆腐入味。在最后的收汁过程中，可以适当地再加些酱油、糖等调料，让豆腐和红烧肉更加浓郁入味。
总之，家常豆腐红烧肉口感极佳，不过整个烹饪过程比较复杂，需要花费较长时间。但只要掌握好每一个步骤，就能够做出口味鲜美、软糯入味的家常豆腐红烧肉。