家常鱼仔豆腐的做法

一、材料准备

1.鱼仔：200克，宜选用小鲫鱼或者小草鱼。

2.豆腐：200克，口感嫩滑的嫩豆腐最佳。

3.调料：葱姜蒜，盐，酱油，料酒，白胡椒粉，淀粉，食用油。

二、制作步骤

1. 鱼仔处理

（1）将鱼仔去鳞去内脏，洗净。

（2）用少许盐和料酒腌渍十分钟，入锅焯水捞出备用。

2. 豆腐处理

（1）将豆腐切成3cm度的大块备用。

（2）用鹤骨上汤煮熟豆腐后捞出备用。

3. 辅料准备

（1）将葱姜蒜剁成末备用。

（2）淀粉加入适量水后搅拌均匀备用。

4. 烹饪过程

（1）将锅烧热，加入食用油烧热。

（2）爆香葱姜蒜，下入鱼仔煸炒至变色，加入少量酱油、白胡椒粉和料酒调味。

（3）倒入鹤骨上汤，烧开后放入豆腐大火煮开。

（4）等到汤汁浓稠后，加入淀粉水勾芡，搅拌均匀关火即可。

三、小贴士

1. 煮豆腐时尽量用鹤骨上汤煮，能够提升豆腐的风味。

2. 鱼仔和豆腐均不宜煮过久，否则会影响口感。

3. 勾芡后要及时关火，以免汤汁变淡。

四、总结

家常鱼仔豆腐是一道美味又营养的家常菜，做法简单易学，口感鲜美且营养丰富。

为了保证食材的新鲜和营养，我们在购买鱼仔和豆腐时要选择优质的食材。

在制作的过程中，我们要注意火力和时间的控制，使每一份家常鱼仔豆腐都能呈现出最佳的口感和滋味。