家常鱼煮芹菜豆腐，超简易好手良方！
一、原材料选择
1、鱼：宜选择带皮的草鱼、黄鱼等，皮可用来做鱼汤，更能提升鲜味；
2、芹菜：宜选择嫩黄色的，纤维少，口感更好，熟后更加甘甜；
3、豆腐：宜选择老豆腐，口感更加鲜嫩，更易入味；
4、配料：姜片、葱段、料酒、盐等。
二、制作方法
1、准备工作：将鱼肚子剖开，去泥，洗净；将芹菜摘去根部、叶子清洗干净切段；豆腐切块，姜片、葱段备用；
2、鱼汤：锅内倒入清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸，放入鱼皮煮制，煮约5分钟；
3、鱼肉：将鱼片切成均匀的大小，放入锅中煮制5分钟，起锅后沥干水分备用；
4、豆腐煮制：锅内加水煮至沸腾，加盐将豆腐入锅中煮约3-5分钟后捞出；
5、煮芹菜：锅内加入清水，加盐煮沸，放入芹菜段焯水，捞出备用；
6、调制味道：将煮好的鱼肉、豆腐、芹菜放入大碗中，加入适量的鱼汤，撒上葱花，即可食用。
三、烹饪技巧
1、鱼汤汤色浅时，可适量加一些生抽，提升汤色；
2、豆腐放进锅中后不要搅动，以免豆腐烂碎；
3、芹菜焯水的时间不能过长，以免烤老发黄。
四、营养价值
1、鱼：鱼肉中含有丰富的优质蛋白质、维生素B及微量元素铁、锌等；
2、芹菜：芹菜含有丰富的维生素C，能有效增强人体免疫力；
3、豆腐：豆腐富含优质蛋白质、必需氨基酸以及丰富的矿物质和维生素，有助于提高身体抵抗力。
五、总结
家常鱼煮芹菜豆腐，不仅味美营养，而且简单易做，是一道极为适合家庭日常烹饪的美食佳品。