家常鲫鱼清炖豆腐，美味简单易做

一、食材准备

1、鲫鱼一条，去内脏、洗净；

2、豆腐一块，切成小块；

3、姜蒜切末；

4、葱切成段。

二、烹饪步骤

1、鱼片处理

将鲫鱼剖成两个部分，再斜着切薄片，将鱼片冲洗干净，沥干水分，在鱼片上加入盐、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右。

2、煮豆腐

将豆腐块放入锅中，加入适量的水，开火煮沸，大约需要2分钟。

3、煸炒调料

在锅中放入适量油，热锅后放入姜蒜末，小火煸炒，直到香味四溢。

4、清炖鲫鱼豆腐

将煮好的豆腐块加入锅中，加入适量的清水，大火烧开，加入葱段，再将腌制好的鱼片均匀的码放在豆腐上，小火炖煮15分钟即可。

三、烹饪技巧

1、鱼片腌制

在腌制鱼片时，需要将鱼片均匀的腌制，每片鱼片的调料量要均匀。

2、火候掌握

煮豆腐的时间不宜过长，煮到豆腐微微起皱即可捞出。煸炒调料时，要用小火慢慢炒，避免过早烧焦调料。而清炖鲫鱼豆腐时，需要掌握好火候，大火烧开后，再改用小火煮炖，不宜过长时间，否则会煮烂豆腐和鱼片。

3、鲫鱼选择

选用味道新鲜的鲫鱼，不宜过大，一般选择重量在500-1000克的鲫鱼为佳。

四、营养价值

家常鲫鱼清炖豆腐，是一道营养丰富的家常菜。鲫鱼中含有丰富的蛋白质、钙和海鱼酸等，有益于促进儿童和青少年的身体发育和骨骼的健康；而豆腐营养丰富，是素食者的良好选择，豆腐中不含胆固醇，有助于降低血液中胆固醇的含量。

五、总结

家常鲫鱼清炖豆腐是一道口感鲜美、味道清淡的健康菜肴。在烹制过程中，需要掌握好火候，才能做出色香味俱佳的美食佳品。