手把手教你做易碎豆腐脑
一、 材料准备
1、半斤黄豆
2、10g卤水草
3、10g大枣
4、方糖或糖浆
5、果酱或葱花等装饰品
黄豆要提前泡水，至少泡4个小时以上，要让豆子充分吸水，方便豆浆的制备。卤水草和大枣是为了使豆浆口感更加芳香。
二、 制作豆浆
1、将泡好的黄豆和2000ml清水放入豆浆机中，按照豆浆机指示操作。
2、将制作好的豆浆倒入锅中，放入卤水草和大枣，小火慢慢煮，边煮边搅拌。
3、如果你喜欢豆腐脑更加细腻，可以过滤掉渣，只保留豆浆。
三、 凝固豆腐脑
1、开火将豆浆煮沸，此时记得不要离开一旁，用勺子从底下向上翻拌；
2、放入5g左右的卤水，继续用勺子搅拌均匀。过程中不断搅动，直至豆腐脑开始凝固。
四、 装饰豆腐脑
1、将制作好的豆腐脑倒入碗中，加入适量的方糖或糖浆，搅拌均匀；
2、加上你喜欢的果酱或葱花，最好再来一勺散发着植物香气的卤水。
五、总结：
如果想要豆腐脑更加柔软细腻，可以在豆腐脑里加入石膏或明矾，但是一定要先试吃再添加。豆腐脑制作过程中，温度和时间都是很关键的，过程中一定要不断搅拌，掌握好时间和黏稠度，才能制作出口感绝佳的易碎豆腐脑。