炸空豆腐，轻松获得美味空心豆腐的方法大揭秘！
一、选购空心豆腐要注意的几个关键点
空心豆腐的质量与口感关键程度很高，选购时需注意以下几点：
1、选择新鲜的豆腐
首选豆腐种类为嫩豆腐或者老豆腐。然而，新鲜程度才是最关键的，因为豆腐放置时间过久后会变得吸水，口感变得糊涂。建议选择当天生产的豆腐，并且最好冰箱保存，新鲜口感更佳。
2、考虑豆腐质地
豆腐质地应该软而有弹性，表皮光滑，特别是豆腐的两端，应该看起来紧实，没有缩水、发霉的现象等，这才是好的豆腐。
3、注意豆腐的形状和大小
豆腐的熟化程度也影响口感。豆腐在煎的时候，如果形状大小相近，则容易放火候。
二、挑选炸豆腐需要的材料和调料
挑选炸豆腐需要的材料和调料，有利于增加口感和美味度：
1、空心豆腐：嫩豆腐或者老豆腐均可。
2、豆粉：增加豆腥香，建议与面粉混合使用，调整好比例。
3、黄油或者植物油：黄油的口感更佳，植物油也是可以的。
4、盐、胡椒粉和其他调料：根据个人口味自由选择和添加适当的调料，增加美味度。
三、正确的炸豆腐方式
炸豆腐的时候，需要掌握正确的方式，这将决定脆度和色泽的好坏：
1、将豆腐切成均匀的小块，越小越容易受热。
2、豆腐切好后，用厨房纸吸干水分，使豆腐表面更干燥。
3、油加热至150度时，将豆腐均匀地裹上豆粉面团。凉水慢慢倒入油锅，这有助于豆腐松软，更容易燃烧。切不可以用手压或挤的方式将豆腐变形，应该尽量轻轻搓，使豆粉均匀粘在表面。
4、炸豆腐时，不需要太短的时间，对于大块的豆腐，每一面约需要3-5分钟的时间，豆腐两面金黄色即可捞出。
四、正确的炸空豆腐的服务方式
做好了美味的炸空豆腐后，服务方式也要注意，以保证最佳口感:
1、最好在热气腾腾的时候享用，越吃越热。
2、可以搭配蒜泥鲜椒、酱油、醋等调料入口更佳。
3、如果不打算一次性吃完，可以冷冻并再次加热，但不要用微波炉加热，应该用油锅再次炸一下。
五、总结
炸空豆腐的步骤并不难，但是注意每个步骤的细节，尤其是选购时的细节、调料的比例、炸豆腐的方式，以及食用前的服务方式，都能降低失误概率，让你轻轻松松做出地道、美味的炸空豆腐。