一、材料准备
1、豆腐：700克
2、蛋黄：2个
3、鸡精：适量
4、盐：5克
5、水淀粉：20克
6、猪油或植物油：适量
二、制作步骤
1、将豆腐切成厚度大约为1.5厘米的片状。
2、将豆腐片均匀地码放在碗里，撒上1小勺盐，放置约10分钟。
3、将蛋黄与水淀粉、适量的盐和鸡精混合均匀。
4、用平底锅加热油，将豆腐片轻轻地放入锅里，用小火煎制至金黄色。
5、将煎好的豆腐片取出放入盘中，将蛋黄混合物均匀地倒在煎豆腐上。
6、用蒸锅蒸制豆腐，大火蒸6-8分钟。
7、最后淋上少许猪油或植物油即可。
三、技巧提示
1、豆腐煎制时要用小火，以免豆腐炸开。
2、蛋黄混合物要均匀地倒在豆腐上。
3、蒸豆腐时蒸锅中的水最好不要接触豆腐，以免豆腐变形。
四、营养价值
低脂肪、低热量、高蛋白、高钙，适宜所有人食用，尤其适合减肥、健康人群。
五、总结
制作美味蛋黄豆腐，要先准备好材料，将豆腐均匀地码放在碗里，加盐杀菌并提鲜。煎制豆腐煎到金黄色，混合蛋黄后放入蒸锅中蒸6-8分钟即可。不仅美味，而且健康，营养丰富。加上简单易操作的步骤，很适合家庭制作和小聚会使用。