一、食材与工具
1、食材：豆腐、虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、淀粉、清水、料酒。
2、工具：锅、铲子、勺子。
二、制作步骤
1、豆腐切小块，放入盐水中，焯水后备用；虾仁去壳去虾线，洗净沥干备用；葱姜蒜切碎备用。
2、热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入虾仁煸炒至变色；加入清水和料酒，烧开后撇去浮沫。
3、加入焯好水的豆腐，再加盐和鸡精适量调味；用水淀粉勾芡。
4、起锅前撒上葱花即可。
三、美食技巧
1、豆腐煮的时间不要过久，否则会煮烂。
2、清水烧开后要及时撇去浮沫，这样可以保证口感更加清爽。
3、在勾芡的时候可以根据个人口味调整汤的浓度，如果是比较稀薄的口感可以多勾芡一点。
四、营养价值和健康提示
1、豆腐中含有大量蛋白质和钙质，虾仁中富含蛋白质和微量元素，是一道高蛋白、低脂肪、低热量的营养美食。
2、由于虾仁的胆固醇含量比较高，建议有高胆固醇人群控制摄入量。
3、豆腐在制作过程中不能放过多的盐，以免增加钠的摄入量。
五、总结
家常虾仁豆腐羹是一道简单易学、美味营养的家常菜。通过本文的介绍，读者可以了解到这道菜肴的制作步骤、食材和工具、美食技巧以及营养价值和健康提示。无论是懒人还是厨艺达人，上手容易、口感清爽的家常虾仁豆腐羹，都是值得一试的美食。