简单易学！超全豆腐家常菜，图文并茂教您一步一步操作！

一、美食材料

1、豆腐

豆腐是豆制品中营养最丰富的一种，富含蛋白质、钙、铁、锌、磷、维生素B等营养成分，有补血补钙、润肺清热、益气生津的功效。

2、辅料

灵活选择调料，按口味喜好搭配，如葱姜蒜、植物油、酱油、糖、盐、味精、花椒等。

3、配菜材料

可加入肉类、蔬菜等，搭配更加丰富多样。

二、豆腐家常菜制作

1、红烧豆腐

材料：豆腐、瘦肉、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、麻油。

做法：先将豆腐切成大小适中的块，瘦肉切成片状备用。锅内加入适量油烧热，将葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒，待肉变色后加入酱油、白糖、盐、料酒、适量水，烧沸后加入豆腐，平放在锅底，小火煮至豆腐入味后加入麻油即可。

2、麻婆豆腐

材料：豆腐、瘦肉末、辣豆瓣酱、豆瓣酱、蒜末、葱末、豆芽、青椒、盐、味精、料酒、淀粉。

做法：先将豆腐切成稍大一些的块，放入沸水中焯水后捞出备用。锅内加入适量油烧热，爆香葱末、蒜末、瘦肉末，加入辣豆瓣酱和豆瓣酱煸炒出红油，加入豆芽翻炒，加入适量水和盐，下豆腐大火煮开，小火焖至豆腐入味，加入青椒丝和少量味精，勾薄芡即可。

3、咖喱豆腐

材料：豆腐、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱粉、盐、鸡精、植物油。

做法：先将洋葱、土豆、胡萝卜切成适量大小的块，豆腐切成小块。锅中加适量植物油烧热，加入咖喱粉翻炒，加入洋葱、土豆和胡萝卜块，翻炒至断生，加水和盐，改小火煮开，加入豆腐煮约5分钟，勾鸡精，再煮1-2分钟就可以上碟。

三、豆腐配菜创意

1、香煎辣椒豆腐

将豆腐切成约1厘米的薄片，加入盐、胡椒粉、酱油、淀粉均匀腌制10分钟。辣椒切成丝状备用。平底锅加入适量油，中火加热，将豆腐片逐一平铺在锅底上，煎至微黄色，翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色盛出。锅中留有适量底油，加入葱、辣椒丝煸炒，加入少量醋，将炒好的辣椒倒在豆腐上即可。

2、白灼豆腐

豆腐切成约1厘米的薄片，用开水浸泡1-2分钟，沥干水分后码放在碗中。姜末、葱花、蒜末加入盐、酱油、糖、鸡精、香油拌匀后淋在豆腐上即可。

3、糖醋豆腐卷

豆腐用开水焯熟后，撩起晾凉。瘦肉末加生姜末葱末、盐、料酒、酱油、淀粉搅匀。平底锅刷适量油，将肉馅平铺在锅中，稍加煎熟后，倒入适量水，加少量盐，等水开后将晾凉的豆腐卷放在锅中，卷紧一面煎至金黄后煎另一面，直至表面金黄酥脆。糖醋汁的调制根据口味加入糖、醋、味精、盐、酱油、适量水烧开后热汁淋在豆腐卷上即可。

四、豆腐家常菜小贴士

1、选购豆腐时，应检查是否有发霉、有异味等现象。

2、豆腐切块前，可先将豆腐切成整块，放入开水中焯熟。这样可以使豆腐更加坚韧，不容易散开。

3、烧豆腐时，加入水最好不要淋在豆腐表面，以免豆腐散烂。

五、总结

此篇文章介绍了豆腐的营养成分和常用的豆腐家常菜做法，并提供了豆腐的配菜创意和小贴士。通过仔细阅读此篇文章，相信读者能够轻松学会豆腐的制作方法，更好地享用到豆腐的营养和美味。