一、草鱼的选购
1、草鱼的特点
草鱼是一种适合烹饪的优质食材，它肉质鲜美，汁多味美，营养价值高，富含优质蛋白质、钙、铁、磷等营养物质，常食可以保持身体健康。
2、草鱼的选购
选择新鲜的草鱼，草鱼表皮应该有光泽，鱼鳞紧密，鱼眼明亮，鱼腥味清新，尾巴有弹性等特点，可以用手轻轻摸，如果摸起来没有生熟感，则说明鱼肉比较新鲜。
3、草鱼的处理
草鱼宰杀后，去掉腮、内脏、去骨，洗净后，剖成两面，可以去掉鱼腥味，增加口感，处理干净的草鱼分成大小均匀的块，方便于烹饪。
二、豆腐的选购
1、豆腐的特点
豆腐，是一种有别于肉类的好蛋白源，含有大量植物性蛋白，因为它含有少量的脂肪所以不会引起肥胖问题，而且还含有丰富的营养物质，如钙、铁、锌等矿物质。
2、豆腐的选购
豆腐的外表应该光滑，洁白，无裂口，无异味，质地细腻。可以选用半硬豆腐，口感比较鲜嫩可口。
3、豆腐的处理
豆腐可以切成块状，可以先用滚水焯一下，焯出部分水分，豆腐表面也比较不会破掉，烹饪时更加方便。
三、配料及调料
1、草鱼炖豆腐的配料
草鱼、半硬豆腐、姜、葱、料酒等。
2、草鱼炖豆腐的调料
酱油、盐、鸡精、胡椒粉、白胡椒粉、香油等。
3、调料的用量
根据个人的口味来适量添加调料，可以多尝试几次，调整自己喜欢的口味。
四、草鱼炖豆腐的制作过程
1、将草鱼和豆腐一起放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开，撇去浮沫。
2、加入适量的料酒，调味料，再次烧开，转小火炖20分钟左右。
3、盛出时撒上葱花和香油，稍事欣赏再上桌。
五、总结
草鱼炖豆腐是一道经典的家常菜。草鱼的肉质鲜美，豆腐的口感细腻，配上嫩嫩的姜片和葱段，浸入丰富的调味汤汁中，更是口感独特，受到广大家庭的喜爱。在制作的过程中，草鱼的选购和处理要注意，豆腐的选购和处理也不能忽略，同时调味和烹饪技巧也很重要，根据自己的口味和喜好，可以多尝试几次，改善做法，做出属于自己的一道经典佳肴。