以美味佳肴的必备：冬瓜玉米豆腐排骨汤，超详细做法大全！

一、汤料的选择

1.1 冬瓜

First，选择新鲜且味道鲜美的冬瓜，因为它是汤里的重要食材之一，冬瓜不可过老且必须去皮切块。切冬瓜块的过程要注意，冬瓜中含有苦液，如果这个液体不正确处理就会导致味道的变化。洗净冬瓜后请用刀刮去表层细小毛刺，表皮使用削皮刀刨去。

1.2 玉米

Second，选择新鲜的粒玉米，还不错去来复往去皮，再把玉米筒切成两段。最好不要用速冻仪式的冷冻玉米。

1.3 豆腐&排骨

Thirdly，豆腐是实用型食材，也有利于汤的口感，同时也要新鲜常温。排骨应以带肉带骨的排骨为佳，口感更美。

二、食材的处理

2.1 冬瓜处理

将洗净后的冬瓜切成同等大小的大小块，放入清水中泡一会儿，需泡过一个钟头左右，变得软真的可以了。太长时间不利于营养的吸收

2.2 玉米处理

用手捏住顶部和底部，在底部做一个倾斜的切口，以取出乳白色的内芯，取出后将玉米筒搓干净。

2.3 豆腐处理

在处理过程中，将豆腐块切成中等大小，并在水中放置一小会儿以软化。豆腐可以加入少量盐。

2.4 排骨处理

如果有时间就将排骨泡上数小时，以除去油腻和污渍，处理后排骨会更加的新鲜和美味。

三、汤的制作

3.1 大火拌炒

将排骨和姜片和料酒倒入大锅内，用大火烧开，直到锅内的锅底炒黄。

3.2 加水炖煮

依次加入香料、冬瓜块、粒玉米、豆腐块，最后加水，直到水分与食材的比例为1:1.5左右，如果偏湿，可以在加水。

3.3 调味熬制

放入适量的食盐和味精，在中火下煮2小时左右，直到汤变成乳白色，原汁原味的汤头用火小火继续煮，减少水分，让汤更加再靖，并去除汤面上的灰油。分冬瓜鲜嫩、玉米脆甜、豆腐细腻和肉质鲜美四种口感，适合各年龄层次的人们。

四、小提示

4.1 加入调味料

在熬制汤的过程中，可以加入一些红枣、枸杞、黄耆等，以使汤更具营养价值，口感更佳圆润。

4.2 煮法变化

换一种烹饪方式也可以得到好味道，例如将材料一同放入电饭锅内，然后煮成杏仁稀饭的做法就十分推荐。

4.3 再利用

如果在煮制汤的过程中弄出的杂物切记不要浪费。可以将这些剩余的材料重新利用，拼配上一些配料和调味料，烹制成其他美味菜肴。

五、总结

冬瓜玉米豆腐排骨汤是非常经典的一道汤，具有养颜补血、补气健脾、降低血脂等功效，不仅口感细腻顺滑，而且汤汁香浓味美，适合各个年龄层次的人们食用。只要按照以上的步骤正确做汤，就可以做出一份很好的冬瓜玉米豆腐排骨汤。