美味又下饭！豆腐炖扣肉的制作方法，让你轻松享受家常美食
一、豆腐的选择与准备
1、选购新鲜豆腐，可以选择完整的豆腐块，用水冲洗干净。
2、将豆腐块放入稍微加了盐的水中焯烫煮食（焯烫时间约2-3分钟）。
3、焯烫后用清水冲洗干净备用。
二、扣肉的选择与准备
1、选购新鲜带有皮的猪五花肉，切成小块备用。
2、将五花肉块放入开水中焯烫10分钟，去掉血水。
3、将焯烫后的五花肉块放入滚水中焯烫去腥味备用。
三、炖制豆腐扣肉
1、取一个小煲或炖盅，先放入适量的葱姜蒜爆香。
2、放入焯烫好的五花肉块，用葱姜蒜稍稍多一点的清水，继续焖煮约1-2小时直至五花肉变得非常软烂。
3、将豆腐块摆放在五花肉块的上面，用盖子盖紧炖煮15分钟，让豆腐充分吸收五花肉的汁味。
4、如果喜欢较为浓稠的豆腐汤，可以稍微用火再将汤汁收浓一点。
四、调料与装盘
1、将炖好的豆腐扣肉捞出，放在装盘的碗里。
2、将烧开的豆腐汤汁加入切碎的香菜和葱末，再离火前淋在豆腐扣肉上即可。
3、可根据个人口味增加一些盐和胡椒粉提味。
五、总结
豆腐炖扣肉作为一道家常美食，口感鲜美下饭，非常适合家庭聚餐或者招待亲朋好友。制作时注意豆腐和五花肉的选购与准备，炖肉的火候，以及调料的使用，可根据个人口味进行适量调整。