美味又健康！鸡蛋干豆腐卷家常做法大全
一、选材
1、鸡蛋：鸡蛋是卷心菜卷的重要材料，所以要选择新鲜、纯净的鸡蛋。品质好的鸡蛋蛋黄颜色深，蛋清呈透明状。
2、干豆腐：干豆腐是素食餐的重要材料，其含有丰富的蛋白质和矿物质，而且口感细腻可口。选购时要选择颜色浅、坚硬结实的干豆腐。
3、卷心菜：卷心菜是卷的主料，其纤维含量丰富，能够促进肠道蠕动，帮助消化。选购时要选择新鲜、脆嫩的卷心菜。
二、制作鸡蛋干豆腐卷
1、将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、胡椒粉搅拌均匀，备用。
2、将卷心菜洗净去蒂，将叶子部分用夹子放在开水中焯水10秒钟，捞出晾凉。将卷心菜放在案板上，叶子翻开，将干豆腐切成条状，在叶子上码成品字形。翻盖边缘将卷心菜卷成一个紧密的卷，用牙签固定。
3、平底锅加入适量的清水，大火烧开后加入少许盐和鸡级卷，盖上锅盖用中火煮10分钟，再转小火煮5分钟。煮好后捞出，晾凉后取出牙签。
三、佐料调配
1、调汁：调汁取白糖、白醋、生抽、蒜泥拌匀备用。
2、配料：洋葱切成丝，红椒切成小块，大蒜切片，姜切丝。
3、煎炒：平底锅倒入食用油，烧热后加入洋葱丝、大蒜和姜丝，炒香后加入红椒块，炒匀后倒入调汁继续翻炒，淋上适量的香油即可。
四、食用方法
1、将炒好的佐料装在小碟中，将煮好的鸡蛋干豆腐卷摆在盘中。
2、取一个卷心菜叶，在上面倒入一点佐料，将煮好的鸡蛋干豆腐卷放在上面，卷起来品尝即可。
3、也可以将鸡蛋干豆腐卷切成片，摆放在碗中，淋上佐料即可食用。
五、总结
鸡蛋干豆腐卷是一款美味又健康的素食卷菜，选材要选用新鲜、高品质的材料。制作时要注意用牙签将卷心菜卷紧实，煮制时要煮透。配料的调配可以根据个人口味添加。食用时可直接品尝或搭配佐料食用，既美味又营养。