一、食材准备
1、毛豆300克
2、西红柿1个
3、豆腐1块
4、姜蒜适量
5、葱适量
6、盐、油适量
二、食材处理
1、毛豆去皮挑粒
2、豆腐切小块
3、西红柿切小块
4、蒜切末
5、姜切成丝
6、葱切成段
三、烹制过程
1、平底锅烧热油，倒入葱姜翻炒出香味。
2、放入豆腐块小火煸炒，使其均匀受热，煸至表皮微黄，离锅待用。
3、锅中倒入少许油，加入蒜末爆香，放入西红柿小火煮烂，加入适量清水。
4、待汤汁烧开后，倒入毛豆煮3分钟，加入盐调味。
5、将煸好的豆腐块放入汤中，继续热至汤汁浓稠。
四、技巧提示
1、煸炒豆腐时用小火，可以让豆腐煎炸均匀。
2、烹制毛豆时可以提前加入盐，能够让毛豆入味。
3、西红柿烧烂后，可以用汤匙将其捣成较细的泥状。
五、总结
这是一款简单易学，美味可口的家常菜。毛豆中含有丰富的蛋白质和维生素，西红柿富含多种维生素和矿物质，豆腐则是优质的植物蛋白来源。加入适量调料，做出这道咸鲜可口的毛豆西红柿豆腐汤，营养价值十分高，非常适合家庭烹制。