以美味咸蛋豆腐芥菜汤，体验家常味道
一、汤底的制作
1、选用优质的老母鸡和猪骨，冷水煮开后冲洗干净。
2、用冷水再次放入炖锅内，加入姜片和大葱，火候慢炖，不断撇去浮沫。
3、炖制3小时后取出，猪骨不要再用第二次，鸡肉可取出切丝备用。
二、咸蛋的入汤
1、将咸蛋剥壳，用温水清洗干净，切成小块，备用。
2、在炖制汤底的过程中，将咸蛋放入锅内，煮10分钟。
3、煮熟后用勺子轻轻刮去蛋黄和蛋白表面的薄膜，保留完整的蛋黄和蛋白。
三、豆腐和芥菜的加入
1、选择嫩豆腐切成小块，用开水烫过，汆烫。
2、将煮熟的咸蛋和豆腐均匀地分布在每个碗里。
3、芥菜洗净，切成3cm长的小段，用沸水焯水后，沥干水分，放入汤碗内。
四、家常味道的调制
1、调味时先将汤铲裹上一层薄薄的淀粉，然后在汤铲内取出适量的鸡汤，放入八角、草果、桂皮、香叶、花椒、姜丝、盐和老抽。
2、转小火将调料煮15分钟，然后将调料放入咸蛋豆腐芥菜汤中搅拌均匀即可。
3、喜欢吃辣的朋友可以加入少量的青椒和红椒粒增加口感。
五、总结
正宗的家常咸蛋豆腐芥菜汤是一道充满回忆和温馨的料理，它不仅仅是一道美食，更是一份浓浓的家乡情怀。制作过程虽然简单，但是却需要对每个细节都把握到位，才能够打造出一碗浓香味美的汤头。
有时，我们回家感到疲惫，但是一碗咸蛋豆腐芥菜汤，就仿佛吃到了家的味道。
家常味道的味道是无法被复制的，希望每个人能够坚定自己的味觉，记住自己的故乡味道。