美味家常——白豆腐顿白菇做法大全
一、选材及制作原料
白豆腐及白菇是本道菜的主要原料，它们的选材与制作都会影响到本道菜的口感和质量。
1、白豆腐：选购新鲜的非臭豆腐，切成小块。
2、白菇：选购新鲜的白菇，去掉杂质，剖成两半、四半、八半不等大小。
3、其他原料：葱姜蒜末、盐、食用油、味精。
二、制作步骤
白豆腐顿白菇的制作过程主要包括以下几个步骤。
1、准备工作
将准备好的白豆腐和白菇分别洗净晾干；将葱姜蒜末备好；将锅热锅凉热油，待油温升高后下葱姜蒜末爆炒出香味。
2、炒菜
将准备好的白豆腐块放入锅中煸炒，煸炒至小块均匀上色后盛出备用；接着将准备好的白菇放入锅中翻炒，炒至出汁收汁，白菇香味四溢后把葱姜蒜末倒入锅中拌匀。
3、加水烧开煮制
加入适量清水，将白菇改为中小火焖煮15-20分钟，直到白菇煮熟，吸收了葱姜蒜末的香气，同时使白豆腐熟透、鲜嫩。
4、调味装盘
加盐和味精调味，煮沸出锅，装盘即可。
三、小窍门
1、在炒豆腐和炒菇时需要注意火候，豆腐会更美味，菇更鲜美。
2、煮制时要注意水的用量，水太多容易煮成菜汤，用量过少则容易煮太干、不入味。
3、白豆腐本身味道较淡，为了更好的口感，可以提前在豆腐上淋一些酱油。
四、营养价值
1、白豆腐含有大量的植物蛋白质、丰富的可溶性膳食纤维和各种矿物质和维生素，能促进身体的新陈代谢，增强免疫力。
2、白菇不仅含有丰富的膳食纤维和维生素，而且具有抗肿瘤作用、降低胆固醇的功效。
五、总结
白豆腐顿白菇是一道简单美味的家常菜，食用营养丰富，制作简单，口感鲜美，适宜广大人群食用。通过掌握制作方法和技巧，我们可以在家中轻松完美地制作出这道美味佳肴。