美味家常排骨干豆腐做法大全

一、材料准备

排骨500克，干豆腐200克，姜片5片，葱段1根，料酒1小勺，盐适量，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1/2汤匙，色拉油适量，清水适量。

排骨要选用带有肉的带骨排骨，肉质更加鲜美，而豆腐要选用干豆腐，因为比较结实，不易碎。

二、食材处理

1、排骨洗干净，再用刀背轻轻敲打，使骨头松动，方便入味。

2、干豆腐用温水浸泡1小时，泡软后切成小块，可以根据个人喜好切成不同大小的块。

3、姜片切丝，葱段切成2-3cm长的小段备用。

三、烹饪步骤

1、煮排骨

将炒锅放在炉子上，加热后加入适量的油，放入姜片煸炒出香味，然后放入排骨煸炒至表面金黄。

倒入适量的清水，加入葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，取出排骨沥干备用。

2、炒豆腐

将干豆腐块放入热水中焯水2分钟，煮熟的干豆腐更入味，煮好后捞出放在干净的盘中备用。

将炒锅放在炉子上，加热后加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味，倒入煮好的豆腐块，加入盐适量，煸炒均匀。

3、调排骨干豆腐汤汁

将锅烧热，放入适量的色拉油，放入排骨和姜片，煸炒出香味。

加入清水，调入生抽、老抽和白糖，烧开后撇去浮沫，转小火。

4、炖排骨干豆腐

把炒好的豆腐块放入汤汁中，烧开后转小火，加盖炖煮15分钟。

加入煮好的排骨，炖煮5分钟。

5、装盘

将排骨干豆腐捞出装在盘子中，把炖汤汁撒在排骨干豆腐上即可。

四、食材搭配

1、配糯米饭，更加可口。

2、搭配凉拌海带丝、西红柿鸡蛋汤，更加营养健康。

3、搭配摆盘，可用黄瓜、胡萝卜等生食配菜点状美化盘面。

五、小贴士

1、炒排骨时要注意火候，别过火而烤焦。清水越多炖出来的排骨越鲜味；

2、豆腐焯水煮熟后放到汤汁里炖，豆腐香味更浓、口感更软糯；

3、佐料的选择可以根据自己的口味添加。

六、文章总结

美味家常排骨干豆腐做法大全，是家庭清淡口味的一道菜品。选料简单，味道鲜美，做法也非常简便。在此分享了详细的制作步骤，不仅让你轻松享受美食盛宴，还能获得营养均衡的口感。希望大家能够亲自尝试，在制作菜品的过程中享受美食的乐趣。