如何制作美味家常肉片炒油豆腐？
一、食材准备
1、200克瘦肉片、300克豆腐、1个葱、2个蒜瓣、适量生抽、盐、糖、料酒、鸡精、辣椒油、水淀粉。
2、豆腐选购时应选用普通豆腐，质地细腻，不烂不散，不含过多的豆渣，有一定的硬度。瘦肉选择猪里脊或五花肉均可。
二、食材处理
1、瘦肉切片，加鸡精、盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、豆腐切成厚度约1厘米的小块，放在开水中焯水至微微悬浮的状态，取出控水，放入碗中备用。
3、葱切成葱花，大蒜切末备用。
三、烹饪过程
1、平底锅中倒油，烧热后放入肉片煸炒至八成熟捞出备用。
2、再将平底锅中留下的油烧热倒入油豆腐，小火慢慢煎至表面呈金黄，轻轻翻面再煎至另一侧金黄，倒出待用。
3、平底锅留下底油，放入葱花，爆出香味后放入大蒜末煸炒。
4、放入肉片，用大火快速煸炒几下，加入豆腐继续煸炒，加入少量盐、糖、生抽，继续煸炒。
5、加入一勺料酒，继续翻炒几下，尝一下咸淡，再加入少量鸡精，继续翻炒。
6、加入淀粉水勾芡，然后加入少量的辣椒油，继续翻炒几下即可。
四、菜品特色
1、此菜入口细腻，肉嫩豆鲜，口感鲜美，营养丰富。
2、豆腐和肉片的搭配很考验厨师的烹饪技巧，如果技巧不到位，豆腐不好炒也会烂掉，翻炒时需要轻柔。
3、此菜加了适量的辣椒油，可以增加鲜香味，提升口感，但辣椒油使用量不宜过多。
五、总结
炒油豆腐是一道以健康营养、美味可口、简单易做为特点的传统菜品。根据不同人们口味不同，烹饪过程中可以根据自己的口味适量调整辣味。制作美味炒油豆腐可以提高我们的厨艺水平，也是一种充实自我的体验。