一、食材准备
1、猪肉或牛肉一份，切成薄片，约200克；
2、油豆腐一块，切成小块，约400克；
3、葱姜蒜适量，切成末；
4、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉适量，调制成腌肉的调料。
二、烹饪步骤
1、将肉片放入调料中腌制15-20分钟，带入味，同时将油豆腐放入热水中焯烫2-3分钟，捞出沥干备用；
2、锅中加入适量的油，下入葱姜蒜末煸炒，出香味后加入腌制好的肉片煸炒至微黄；
3、加入焯烫好的油豆腐，翻炒几下，继续加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽，煸炒均匀；
4、倒入适量的开水或者高汤，煮沸后转至中小火，炖至汤汁浓稠，淋上几滴香油即可。
三、技巧提示
1、油豆腐煮水焯烫，可以使得油豆腐更容易吸收味道；
2、在锅中加入调料炒香，可以提高整个菜肴的香味；
3、加入高汤可以提高汤汁的鲜美度，当然用水也可以；
4、炖的过程中需要经常翻炒以免腐臭。
四、变化口味
1、加入蔬菜：可以加入蘑菇、豆芽、胡萝卜等蔬菜提高口感和美观；
2、加入辣椒：可以加入干辣椒或者鲜辣椒提高辣度；
3、加入醋：可以加入醋调和味道，使得口感更加丰富。
五、总结：
肉片炒油豆腐是一道美味可口，营养丰富的家常菜品。通过技巧提示和变化口味的方法，可以打造出属于自己的口感，并且满足不同人群的需求。快来一试吧！