茄子蒸豆腐家常菜做法大全
一、选材
1、茄子：宜选紫色皮青翠、质地细嫩、种子少的茄子。切茄子时，同一段里切成同样的长短，以保证入口感受一致。
2、豆腐：应选用豆腐干，口感更好。如果怕豆腐过于干，可以将豆腐先烫一下水。
3、调料：大蒜、姜、葱切末；盐、鸡精、生抽、白砂糖、料酒。
二、准备工作
1、将豆腐切成厚度适中的大块，放入碗中备用。
2、茄子洗净去蒂后，去皮并将茄子切成小段，放入另一个碗里，加入少许盐拌匀，静置片刻，使茄子出水。
3、蒜、姜、葱切末备用。
三、制作步骤
1、将腌好水的茄子放入蒸锅内，蒸10分钟，关火，待其自然降温后拿出。这样可以保证茄子保持原汁原味。
2、取一个碗，加入适量盐、鸡精、生抽、白砂糖、料酒和蒜末、姜末、葱末，搅拌均匀，制成调味料。
3、将蒸好的茄子和豆腐码放一起，淋上调好的料汁，蒸15分钟即可。
四、技巧提示
1、茄子出水后用清水冲洗干净，再用纸巾吸干水分，这样能够减少茄子被油腻的情况。
2、制成的调味料酱汁可以按照个人口味适当调整。
3、蒸制过程中，可以在蒸锅中加入点绿色蔬菜，这样既美观又营养。
五、总结
茄子蒸豆腐是一道极具营养和口感的美食。选材要注意质地和种子量，在制作过程中要注意茄子的水分问题，最后的调味料也要根据自己口味进行适当调整。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作茄子蒸豆腐这道美食的技巧，快来试试吧！