一、草鱼选购及准备
1、要选购新鲜的草鱼，皮肉鳞鳞的，去腥气后口感更佳。
2、草鱼宜先去头去尾、去内脏，然后将身体斜着切成一段段。
3、煲豆腐时，草鱼最好使用蒸煮过的清汤，滤去杂质，汤汁更加清鲜可口。
二、豆腐的搭配
1、豆腐可以搭配各种青菜、鸡肉、瘦肉等，口感更加丰富，增加煲汤的营养价值。
2、草鱼煲豆腐中的豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据喜好选择，嫩豆腐口感口感滑嫩，老豆腐口感更加韧。
3、豆腐最好提前用沸水烫一下，去除豆腥味，减少豆腥气对草鱼煲豆腐的影响。
三、配菜调料的选择
1、草鱼煲豆腐中最好不要使用花椒等香料，以免掩盖草鱼独有的鲜味。
2、可以用一些青菜、姜葱等配料，增加风味，丰富煲汤的口感。
3、调味品可以选择鲜酱油、盐、葱姜蒜末等，调味时以少放为宜，不影响草鱼和豆腐的鲜味和营养价值。
四、煲制技巧
1、煮草鱼和豆腐的时间以草鱼熟透为准，豆腐和其他配料都可在草鱼煮熟后再加入烹饪。
2、煲制时火候以小火为宜，草鱼煲豆腐需要煲至入味，火候过大容易煮烂草鱼和豆腐，影响口感。
3、可以将草鱼煲豆腐的配料提前准备好，等草鱼煮好后再加入，能够增加煲汤的色彩和香味。
五、总结：
草鱼煲豆腐是一道简单容易的家常菜，口感鲜美，也容易搭配其他食材和调料，形成多种口味。在煲制时需要注意草鱼选购、煮草鱼和豆腐的时间和火候、配菜和调料的选择等，才能做出更好的草鱼煲豆腐。